Vocabulario del degustador

Los degustadores de té y mezcladores tienen un vocabulario propio para describir las cualidades de un té. Algunos de esos términos son:

Acre- astringente sin ser amargo.

Áspero- sabor amargo crudo, con poca fuerza.

Basto- infusión intensa pero de baja calidad.

Brillante- infusión de aspecto brillante, no mate.

Con color- tes de una categoría especial con infusiones de colores atractivo.

Contaminado- sabor desagradable provocado por las sustancias químicas utilizadas en elcultivo, o por la humedad o por la contaminación durante el transporte.

Cuerpo- la infusión es fuerte no ligera.

Desabrido- te estropeado con demasiada humedad.

Desigual-trozos de hojas desiguales e irregulares.

En copos- hojas en escamas en vez de enrolladas.

En su punto- hoja con la intensidad deseable.

Granuloso- designa fannings o dusts bien elaborados.

Gris- hoja grisácea que resulta de haberla cortado demasiado o manipularla en exceso.

Grueso- hojas grandes.

Hebra- hoja bien enrollada sin trozos abiertos.

Irregular- tamaño desigual de los trozos de la hoja.

Ligero- te con poca fuerza debido a un marchitamiento excesivo, a un enrollado escaso o a una temperatura elevada durante el enrollado.

Maduro- contrario de verdoso, áspero.

Malteado- con un toque a malta característico de los tes bien elaborados.

Mate- contrario a brillante.

Oxidado- sabor amargo de una infusión.

Picado- hoja picada en una maquina de cortar en vez de enrollada.

Sabroso- con un sabor característico.

Simple- sin las cualidades deseables.

Suave- de agradable sabor.

Tip o punta- extremo de las hojas que aporta partículas doradas a la hoja procesada.

Tonificante- sabor intenso, te bien fermentado y desecado.

Uniforme- trozos de hoja del mismo tamaño.

Verdoso- infusión de color verde intenso, no deseable debido a un enrollado o una fermentación escasos